Apotheek
De Witte - De Sutter

Een klassieker met een twist: zachte sinaasappel-amandelcake, heerlijk bij koffie of als gezond tussendoortje.

Verhit een beetje olijfolie en fruit de sjalotjes en look tot ze glazig zijn.

Voeg de courgette toe en stoof ze kort mee. Voeg vervolgens water en bouillonblokje toe. Kook dit gedurende een 10-tal minuten.

Prak de avocado met het limoensap. Snijd enkele kerstomaatjes in kleine blokjes en voeg bij de avocado, samen met de fijngesneden rode ui. Meng de koriander onder de guacamole en breng op smaak met peper en zout.

Snij uit het midden van de bloemkool plakken van 1,5 cm: de kern moet eraan blijven, anders vallen de plakken uit elkaar.

Wrijf de plakken bloemkool in met olijfolie, peper en zout. Leg de plakken op een bakplaat en rooster ze in de oven. Dat duurt zo een 20 à 30 minuten.

Verhit in een pan olijfolie en voeg de tomaatjes, look, de rode ui, oregano en wat tijm toe.

Bak de tomaatjes een paar minuten tot ze zacht zijn.

Plaats de pompoen in een ovenschaal. Voeg olijfolie en honing toe en kruid met peper en zout. Zet de ovenschaal in de oven en rooster de pompoen 20 minuten. Draai de pompoen halverwege de baktijd even om.